出現(xiàn)發(fā)黑變色情況可能是由于冰凍時間較長、儲存不當(dāng)引起的。帶魚的表皮是由一層特殊的脂肪形成，稱其為“銀脂”，是一種無形無味且營養(yǎng)價值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪，冰凍時間較長、儲存不當(dāng)就會使其發(fā)黑，也是帶魚發(fā)黑的主要原因。
先將帶魚放進(jìn)清水里洗干凈，泡上幾分鐘讓帶魚軟化；軟化的帶魚破開肚子，擠去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈；將處理好的帶魚放在盆里，撒上食鹽和調(diào)料，食鹽可以稍放重一點，用手抓幾下充分將調(diào)味品拌均；抓均后直接倒入保鮮袋或其他干凈塑料袋里，再放進(jìn)冷凍室急凍即可。
