海珍是指海產品中營養價值和經濟價值較高的一類品種。珍”意為寶貴的、貴重的，可用來比喻難得的人才或者物品。在中國傳統觀念里，海參、鮑魚、魚翅、魚肚被稱為海中四珍”，是海珍的代表。
八大海珍：
1、海參：屬于無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類。
2、魚翅：又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。
3、魚肚：又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，是魚的鰾，經剖制曬干而成。
4、魷魚：也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。
5、干貝：是為扇貝的閉殼肌制成，是扇貝的干制品。營養價值非常的高。
6、刺參：俗稱沙噀。海參綱，刺參科。體長2040厘米。體柔軟，呈圓筒形，色黑褐、黃褐或灰白。
7、紫海膽：主要分布在我國浙江、福建、廣東、廣西和海南沿海，是我國東南沿海的重要捕撈品種。
8、鮑魚：是名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋軟黃金。
