水筍要焯水。水筍若是在烹飪前，不進(jìn)行焯水，那烹飪出來(lái)的水筍會(huì)有澀口、微苦的口感。若是進(jìn)行了焯水，就不會(huì)出現(xiàn)苦澀的口感，而是其味道會(huì)變得鮮美，口感也會(huì)變得細(xì)嫩。水筍含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E、維生素B1以及維生素B2等多種礦物質(zhì)，有利于人體的健康。
水筍的形態(tài)特征：
多年生，具匍匐根狀莖。須根粗壯。稈高大直立，高1-2米，徑約1厘米，具多數(shù)節(jié)，基部節(jié)上生不定根。葉鞘長(zhǎng)于其節(jié)間，肥厚，有小橫脈；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長(zhǎng)50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長(zhǎng)30-50厘米，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開(kāi)展。
