除夕夜又叫大年夜、除夜等。一年的最后一天，稱為“歲除”，那天晚上叫“除夕夜”。除夕與新年首尾相連，謂之“歲窮月盡、挨年近晚”，是新一年的前夕，是除舊迎新的重要時間交界點。除夕因常在農歷十二月廿九或三十日，故又稱該日為大年三十，該日晚上稱為大年夜。
1、祭祖：祭祀祖先是除夕的第一件大事。這一天，大伙都會在祖屋擺上豐厚的飯菜，點燃香燭，家長率領子孫們叩拜。
2、年夜飯：除夕夜的年夜飯也叫團圓飯，根據宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。年夜飯的菜色中常包括豐盛的湯鍋、魚、雞鴨、長命菜等。
3、守歲：除夕夜守歲也是一項流傳久遠的習俗，早在西晉《風土記》中就有明確記載：“終夜不眠，以待天明曰守歲。”傳說守歲是為了防止夕侵害，所以人們就在除夕夜穿紅衣、點紅燈、貼紅紙、放煙花炮竹，焚香祈禱，徹夜不眠，也就有了“守歲”習俗。
