米酒度數(shù)不高，糯米酒的度數(shù)與時間溫度有關(guān)，發(fā)酵時間越長，糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也越快。一般醪糟的酒精含量在1~2%，如果是徹底發(fā)酵的老米酒，并且去除酒糟，通常為8-13度左右。
保鮮方式：
米酒保鮮***是，把一個鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時后，蛋殼的顏色開始變深，隨著時間的延長，蛋殼的顏色逐漸變深，這樣，米酒的保鮮時間可以延長2.5倍。把米酒用完后，雞蛋仍然可以食用。還有就是把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種***來延長米酒的保鮮時間。
