白灼汁可以用蒸魚豉油代替。白灼汁和蒸魚豉油在口感上有類似的感覺，而蒸魚豉油也可以增咸提鮮，還會(huì)有特有的鮮甜味。因此在沒有白灼汁的情況下，可以用蒸魚豉油代替。另外，白灼汁大多用于熱菜的烹調(diào)，如灼海鮮，使用時(shí)無需勾芡。
白灼汁和蒸魚豉油的區(qū)別：
1、用法不同：白灼汁常用于蒸魚和灼海鮮，大多用于熱菜的烹調(diào)，使用時(shí)無須勾芡。蒸魚豉油只適合蒸魚使用。
2、口感不同：白灼汁以咸鮮味為主，突出原料的本味，蒸魚豉油可以增咸提鮮，還能帶來一股特有的鮮甜味。
3、原料不同：白灼汁是由生抽、香醋、蠔油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜***而成的。蒸魚豉油是以水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、食用鹽、白砂糖小麥粉等為主要原料。
