奇丹是大紅袍以前的名字，一種產(chǎn)于中國(guó)福建武夷山區(qū)的茶，因早春萌發(fā)的嫩芽呈紫紅色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，茶樹(shù)紅艷，因而得名“奇丹”，屬于烏龍茶。沿用傳統(tǒng)的手工做法，鮮葉經(jīng)萎凋、做菁、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。
茶葉挑選技巧：
1、選購(gòu)茶葉時(shí)，要先決定好買新茶或陳茶。新茶比較干燥，手指一捏即碎，而陳茶有些松軟、潮濕，一般不易捏碎。
2、挑選茶葉要看色澤，紅茶褐而帶油潤(rùn)，綠茶翠綠而有光，這些茶的質(zhì)量比較好。
3、選茶時(shí)可以將茶葉倒入茶盤中，旋轉(zhuǎn)幾圈茶盤，會(huì)分出不少形狀的茶葉。勻度好中段茶越多，反之句勻度差。
4、茶葉中有較少的茶梗、葉柄、茶籽以及雜質(zhì)的則為質(zhì)量好的茶，反之則為質(zhì)量差。
5、取一些茶葉樣品進(jìn)行沖泡，茶葉很容易舒展，慢慢下茶的，茶水顏色也非常純凈透明的，必是質(zhì)量好的茶。
