掌勺與掌廚沒有區別，它們都是指主持烹飪，燒飯做菜。掌勺，出自巴波《你是在為人類服務嗎》五：“不，她蒸饅頭、包餃子還行，今天掌勺的是我?！闭茝N，出自陳登科《風雷》第一部第二五章：“朱錫坤對掌廚這門藝術，雖不是專家，卻能做出十分可口的飯菜?！?/p>
烹飪小技巧：
1、掌握“熱鍋涼油”的原則，炒菜時，應先把炒鍋燒熱，再倒入食用油，（不要等到油冒煙）然后再放食材翻炒，這樣會更保持營養，而且不容易粘鍋。
2、熬煮肉湯或排骨湯時，湯里加入幾片新鮮桔子皮，不僅味道更鮮美，還減少湯的油膩。
3、煮骨頭湯時加一小勺醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保護湯中的維生素不被破壞。
4、烹煮牛肉或野生禽類時，加點醋可使其肉質軟化易熟。
5、煮腌制的咸肉：可以加入幾個核桃仁一起烹煮，可以有效去除肉味。
