大豆油和菜籽油可以混合用，大豆油、菜籽油都是植物油，可以混合炒菜，其食用成分大致在于少量的有機(jī)物不同。但由于兩者的味道有些許差異，很多人不能適應(yīng)，故建議分開(kāi)使用。需要注意，油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。
存放：
1、避光儲(chǔ)存：光會(huì)促進(jìn)食用油產(chǎn)生游離基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光儲(chǔ)存。
2、避免金屬容器盛裝：金屬離子可以加速氫過(guò)氧化物的分解，促進(jìn)氧活化成單重態(tài)氧和自由基。所以如果分裝宜選擇玻璃材質(zhì)的分裝瓶，最好是棕色瓶。
3、密封儲(chǔ)藏：油脂會(huì)與氧氣發(fā)生自動(dòng)氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。
4、買(mǎi)小桶，勤更換：打開(kāi)蓋子的食用油放置時(shí)間越長(zhǎng)，越容易壞，故食用油盡量買(mǎi)小包裝的，勤更換食用油。
