它是一種特別有益于大腦健康的蔬菜，因為它富含豐富的花青素，我們也稱作抗氧化劑，有助于大腦增強記憶力。一條200克的茄子平均可提供1500毫克的花青素，濃度相當高。
可試著以烤茄子的方式配合大蒜調味，加入迷迭香以及橄欖油，***大腦活動、思考。或者也可以加入其他蔬菜或者馬鈴薯，以蒸煮或微波的方式變化出既健康又美味的茄子餐。
研究人員發現，食用黑巧克力可以提高參與者的認知表現、空間記憶和反應時間。
可可中的黃烷醇還可以改善大腦中的血管功能。
所以，食用含有70%可可成分的黑巧克力，是對于提升大腦認知的最好選擇。
十字花科蔬菜；如西蘭花、花椰菜、甘藍和豆芽菜，富有含硫化合物，這有助于保護大腦免受日常氧化應激。
在哈佛大學的一項研究中，研究人員發現吃十字花科蔬菜的女性的認知能力比那些只吃水果或蔬菜的女性下降的速度要慢。
其中西蘭花是抗氧化劑維生素C的主要來源，維生素C對大腦至關重要，而β胡蘿卜素則是大腦功能的重要組成部分。
此外，十字花科蔬菜也與降低中風的風險有關。
生吃、清蒸或加入少量橄欖油烤過皆可。
根據研究，輕度認知功能障礙的成年人在12周內食用藍莓汁，在單詞記憶測試中能夠有更好的表現。
研究還說道，多酚類物質是一種抗氧化劑，存在于色彩鮮艷的水果中，如藍莓，可以透過降低被稱為自由基的毒素引起的發炎和損傷，改善記憶能力，延緩癡呆癥的發作。
在早餐麥片、冰沙和烘焙食品中加入新鮮的藍莓，以增加風味和保護大腦的營養。因為冷凍水果的營養素往往是被凍結的，所以即便現在不是藍莓的產季，依然可以方便食用到這些食材。
