馬蹄煮20分鐘即可，這時候的馬蹄口感脆嫩，而且還保留甜味。如時間煮的太短則中心部分煮不透，吃起來生澀；如時間煮的太久則容易變粉，也會失去甜味，口感大打折扣。馬蹄既可以生吃當水果，也可煮著吃當蔬菜。
1、用小刷將馬蹄表皮刷洗干凈，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。
2、將煮鍋擱置火上，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中的馬蹄。
3、直到馬蹄煮透熟。待最后鍋中水快燒干時，將鍋蓋打開，手晁動煮鍋，讓馬蹄慢慢收汁。
4、待馬蹄冷卻后，放到?jīng)鲩_水中洗去外皮上的糖粘物。
5、晾干外皮洗凈后的熟馬蹄，吃時削皮即可。
