酸角又稱酸豆、酸梅、酸果。其外形類似于豌豆莢，外殼顏色是棕黃色，類似于成熟龍眼的外殼顏色。可加工成為獨特的高級飲料和食品，比如果汁、果凍、果糖、果醬、果脯等系列食品，還有濃縮汁、果粉等沖調飲品。
馬蹄酸角：莢果馬蹄狀，稍扁平，味酸、高產。
泥鰍酸角：樹體高大，莢果形似泥鰍，味較甜，產量較低。
米易酸角：樹體高大，莢果半彎曲，肉質厚，味較甜，結果早，產量高。
口感分類：酸角從口感上分類可以分為，甜型，酸甜型，酸型，三種。
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