腐竹寓意是安定富足。由于腐竹與“富足”諧音，人們認(rèn)為過年吃腐竹，寓意一年都富足，吃穿不愁。腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、碳水化合物、纖維素、維生素E、鎂、鐵、鋅、銅、錳及多種營養(yǎng)成分。
腐竹燒香菇的做法：準(zhǔn)備材料，腐竹、香菇、青椒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、姜蒜。
1、腐竹提前放入冷水中泡發(fā)，泡軟至無硬心，切斷，香菇洗凈切片；
2、熱鍋冷油下入姜絲和蒜瓣爆香，然后加入香菇，大火翻炒兩分鐘左右，將香菇炒軟；
3、然后加入浸泡好的腐竹和青椒炒勻，放蠔油、生抽、老抽少量清水炒均，轉(zhuǎn)中小火燜煮5分鐘；
4、最后倒入淀粉水炒至湯汁濃稠，倒入青椒絲炒均勻即可。
