1、油炸水果類：炸香蕉、草莓酥、榴蓮酥、炸蘋果圈等。
2、油炸蔬菜類：辣椒、韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。
3、油炸熟食類：炸麻花、炸春卷、炸丸子、油條、油餅、面窩、炸薯條、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸餅干等。
4、油炸肉類：炸雞、炸牛排、炸豬排、炸魚肉等。
1、油的比熱容高，發煙點高，原料易成熟；
2、可使加熱均勻；
3、利于菜肴的色澤；
4、利于菜肴的香氣形成；
5、利于菜肴的品質；
6、利于菜肴的成形；
7、利于提高菜肴的消化吸收率。
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