黃河是我們的母親河之一，大家對黃河的最初印象就是“黃”，它的泥沙多且渾濁，并且在下游形成了地上河。如此突出的特點讓大家忽視了黃河作為一條河流的重要功能，哺育魚類。
中國四大淡水名魚是松江鱸魚、黃河鯉魚、興凱湖鮊魚和松花江的鱖魚。今天就讓我們來看看位于中國四大淡水名魚之首的黃河鯉魚。
黃河鯉自古以來黃河鯉就以其鮮嫩的肉質和優美的形態成為我國最為寶貴的魚類資源之一。不僅如此，從營養成分的角度來看，黃河鯉肌肉中的蛋白質含量普遍會高于其他的鯉魚種類，而且脂肪含量更少，含有豐富的人體所需氨基酸和所需的微量元素。因此無論是從口感上來說還是營養價值來說，黃河鯉都不愧于是中國四大名魚之一。
但黃河自古以來就是非常渾濁的，感覺泥沙滔天，似乎很難想象這里生長的魚到底能有多好吃。黃河鯉魚的鮮美究竟是如何養成的呢？
黃河鯉為什么好吃？鯉魚是一種很常見的魚類，但是對于人們來說，鯉魚不好吃似乎已經成為了一種既有的印象。亞洲的大鯉魚可以說是占領了美國的各大水域，而且個個體型十分巨大，但是人們并不會認為這是一件什么好事，相反抓到的鯉魚都沒人愿意吃。鯉魚這種魚類對美國的河流生態造成的最大威脅就是它們喜歡去土里鉆，所以相對來說它們的土腥味會比較重。
為什么黃河鯉生長在泥沙最多的地方反而沒有土腥味呢？
黃河作為我國第二長的河流，本身就有孕育魚類的先天條件。孟津，位于河南省的中西部，黃河的河道從孟津往東之后就開始放寬了，兩岸之間的距離可以達到10公里，最寬的位置甚至能有20公里，河床寬且淺，在非汛期的時候含沙量為11.3-25厘米之間，這段河道富含著非常多營養鹽類可供水生生物生長。
不僅如此，這段河道的氣候條件比較優越，日照時間長，魚類的生長期也長，而且對于魚類來說有豐富的食物來源，因此這段河道也是黃河鯉數量最為豐富的河道。
渾濁的河流對于黃河鯉的生長影響并不大，只是視線比較模糊，但是大多數的魚類都是依靠嗅覺和其他的感官來尋找方向的。而且黃河的水流相對還是比較湍急，野生的鯉魚肉質也會更加鮮嫩肥美，就像散養的雞總感覺比養雞場的好吃一樣。
黃河鯉魚的價格也是比較貴的，有的甚至一斤就能賣到200多塊錢，有的即使便宜一些，但是個頭大點的，一條也能賣到上千塊。
黃河鯉的減少與恢復受到人類活動的影響，濫捕、毒魚、斷流，各種生態失衡的表現讓黃河鯉的數量急劇減少。在上個世紀50年代的時候，光在黃河的河南段一年就要撈15萬斤的黃河鯉，這種濫捕的行為直接導致了后面的鯉魚產量跟不上，資源衰退特別明顯。
但是最麻煩的是，在上個世紀70年代的時候人們開始雜交鯉魚，這讓黃河鯉的品種不再純正，河道中生活著非常多的雜交鯉，這更是直接導致了黃河鯉的品質下降，不僅樣貌不好看，肉質也不好吃。
后來，有專家專門去選育比較優秀的黃河鯉然后通過慢慢降低后代的雜體分離率，逐漸讓黃河鯉恢復到以前的原貌。在科學的研究下，黃河鯉的畝產大大增高了，而且養殖周期還縮短了。
后來這種豫選黃河鯉成為了國內推廣的優良養殖品種，它的體色鮮艷，金鱗赤尾，子代的紅體色、不規則鱗表現率已降至1%以下，生長速度比選育前提高了36%以上。生長速度快，成活率也高，各地都能養殖。
盡管人們培育出了更適合食用的種類，但是這并不意味著野生的種群不再重要。保護母親河，保護母親河的生物，是我們每一個人的責任。
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